500 gr. di farina bianca
3 uova
acqua tiepida
un pizzico di sale
Per la cottura:
un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
Per condire:
pesto del Frantoio Magnone
formaggio grana
Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e aggiungere le uova, un pizzico di sale e un po' di acqua tiepida, lavorare con le mani fino a raggiungere un impasto omogeneo e consistente.
Tirare la sfoglia sottilissima con il mattarello o con la macchina, tagliatela in quadrati di circa 12 cm. e lasciare asciugare per circa mezz'ora.
Cuocere i mandilli immergendoli in 2.5 litri di acqua salata a due o tre per volta con un cucchiaio di olio affinchè non attacchino tra di loro.
Scolarli con molta attenzione, servirli stratificandoli tra di loro con un cucchiaino di pesto del Frantoio Magnone. Spolverare con formaggio grattugiato a piacere.
Si possono condire anche con il Tücco del Frantoio Magnone
