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Ricette tradizionali liguri:

Croxetti con Crema di Pinoli


 
Tempo di preparazione:     30' circa
 
Cucina
tradizionale
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di croxetti Magnone
100 gr. di pinoli pisani
1 spicchio d'aglio
40 ml. di olio extra vergine di oliva Magnone
sale grosso
  • Nel mortaio pestare il sale grosso con i pinoli e l'aglio, aggiungere l'olio e amalgamare bene.
  • Cuocere i croxetti in abbondante acqua salata, avendo cura di versare qualche goccio d'olio nell'acqua per evitare che questi possano rimanere attaccati, scolarli e condirli a strati con la crema di pinoli.

  • Richiamo Storico: i croxetti, tradizionalmente tagliati a mano con un apposito stampo in legno, presentavano gli stemmi delle famiglie nobili.

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