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Ricette tradizionali liguri:

Patè di tonno


 
Tempo di preparazione:     20' più tempo di raffreddamento
5' prima di servire
Ingredienti per 4 persone: 250 gr. di tonno Magnone in olio
100 gr. di burro
olive taggiasche snocciolate
4/5 acciughe sott'olio
una confezione di gelatina in polvere
  • Frullare il tonno, le acciughe e 6/7 olive nere, aggiungere il burro a pezzetti e amalgamare per bene.
  • A parte preparare la gelatina e versarla in 4 stampini (messi precedentemente in frigorifero a raffreddare) in modo che si formi un leggero strato sulle pareti.
  • Quando la gelatina si sarà raffreddata, versare negli stampini il patè e mettere in frigorifero per un paio d'ore prima di servire.
  • Al momento di servire in tavola versare ogni stampino in un piatto e guarnire con olive nere.
Stefania

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