Croxetti con crema di pinoli

  • Cucina tradizionale

  Tempo di preparazione:

30' circa

 Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di croxetti Magnone
100 gr. di pinoli pisani
1 spicchio d'aglio
40 ml. di olio extra vergine di oliva Magnone
sale grosso

 Preparazione:

Nel mortaio pestare il sale grosso con i pinoli e l'aglio, aggiungere l'olio e amalgamare bene.
Cuocere i croxetti in abbondante acqua salata, avendo cura di versare qualche goccio d'olio nell'acqua per evitare che questi possano rimanere attaccati, scolarli e condirli a strati con la crema di pinoli.

Richiamo Storico: i croxetti, tradizionalmente tagliati a mano con un apposito stampo in legno, presentavano gli stemmi delle famiglie nobili