Carciofi ripieni

  Tempo di preparazione:

30' circa
30' per la cottura

 Ingredienti per 4 persone:

8 carciofi
2 spicchi d'aglio
maggiorana
un bicchiere di olio extra vergine di oliva Magnone
una cipollina
un bicchiere di vino bianco
sale e pepe
una foglia di alloro
una scorza di limone
3 uova
80 gr. di formaggio grattugiato

 Preparazione:

Togliere ai carciofi le foglie esterne più dure. Quindi tagliare le punte spinose, allargare le foglie ed estrarre la parte centrale più tenera (escludendo naturalmente la barba) che verrà tritata assieme alla parte più tenera dei gambi assieme con l'aglio, il prezzemolo, la maggiorana e la cipolla. Amalgamare bene il tutto con un poco di olio, sale e pepe, 3 uova e il formaggio.
Fare cuocere i carciofi in piedi in una pentola di terracotta (con il coperchio) con un po' di acqua, una scorza di limone, e la foglia di alloro.
A metà cottura aggiungere il vino bianco aumentare il fuoco quindi levare il coperchio.
Quando la cottura del carciofo è ancora piuttosto al dente riempire i carciofi con un cucchiaio, mettere il coperchio e far cuocere per circa 20 minuti.
Quando il sugo si sarà ristretto i carciofi saranno pronti per essere serviti ben caldi